desayuné mirando gourmet (al pavote de Massey) y quedé todo el día maquinando este plato.
que lástima que está rota mi máquina de fotos, así se apreciaría más este post. una cosa de locos la sencillez y lo rico que quedó.
que lástima que está rota mi máquina de fotos, así se apreciaría más este post. una cosa de locos la sencillez y lo rico que quedó.
dato interesante: la entraña es un corte barato, y el hinojo está de temporada.
Entraña al romero con hinojos braseados
Hinojo: 2 Bulbo
Hojas de albahaca: 1/2 Taza
Hojas de tomillo: 2 cda.
Azúcar rubia: 1 cda.
Tomates redondos: 2 Unidades
Romero fresco: 2 Ramas
Palta Hass: 1 Unidad
Jugo de limón: 2 Unidades
Pimienta negra: A gusto
Aceite de oliva : 200 cc
Entraña: 1 Unidades
Sal entrefina: A gusto
- Pele los tomates y córtelos en gajos.
- Corte el hinojo en finas láminas.
- Quite la piel de la entraña y córtela en porciones.
- Pique las hojas de romero.
- Pele la palta, debe estar madura y córtela en cuartos.
Armado
- Coloque en un bowl las laminas de hinojo, incorpore jugo de un limón, aceite de oliva y sal entrefina, mezcle y perfume con las hojas de tomillo, luego acomode sobre una placa los tomates junto con el hinojo, espolvoree con azúcar rubia y humedezca con hilos de aceite de oliva, cocine en horno precalentado a 200°C, al momento de colocar la placa dentro del horno baje la temperatura a 180°C.
- Coloque en una fuente la entraña, humedézcala del lado de la grasa con aceite de oliva, espolvoree con romero, sazone con pimienta y sal entrefina.
- En una sartén bien caliente y a fuego máximo selle las porciones de entraña primero del lado de la grasa, una vez doradas de vuelta.
- En un recipiente mezcle tres cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de entraña con hinojos braseados y acomode sobre la entraña un cuarto de palta y salséela con la mezcla de oliva y limón.
- Decore los hinojos con hojas de albahaca.
Entraña al romero con hinojos braseados
Hinojo: 2 Bulbo
Hojas de albahaca: 1/2 Taza
Hojas de tomillo: 2 cda.
Azúcar rubia: 1 cda.
Tomates redondos: 2 Unidades
Romero fresco: 2 Ramas
Palta Hass: 1 Unidad
Jugo de limón: 2 Unidades
Pimienta negra: A gusto
Aceite de oliva : 200 cc
Entraña: 1 Unidades
Sal entrefina: A gusto
- Pele los tomates y córtelos en gajos.
- Corte el hinojo en finas láminas.
- Quite la piel de la entraña y córtela en porciones.
- Pique las hojas de romero.
- Pele la palta, debe estar madura y córtela en cuartos.
Armado
- Coloque en un bowl las laminas de hinojo, incorpore jugo de un limón, aceite de oliva y sal entrefina, mezcle y perfume con las hojas de tomillo, luego acomode sobre una placa los tomates junto con el hinojo, espolvoree con azúcar rubia y humedezca con hilos de aceite de oliva, cocine en horno precalentado a 200°C, al momento de colocar la placa dentro del horno baje la temperatura a 180°C.
- Coloque en una fuente la entraña, humedézcala del lado de la grasa con aceite de oliva, espolvoree con romero, sazone con pimienta y sal entrefina.
- En una sartén bien caliente y a fuego máximo selle las porciones de entraña primero del lado de la grasa, una vez doradas de vuelta.
- En un recipiente mezcle tres cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de entraña con hinojos braseados y acomode sobre la entraña un cuarto de palta y salséela con la mezcla de oliva y limón.
- Decore los hinojos con hojas de albahaca.
Vos sabés Perica, que en el patio de casa tengo dos arboles de palta que plantó mi papá hace años con carozos traídos de Tartagal. Jamás comí una palta, pero me canso de regalarles a mis vecinos, amigos, parientes y gente que golpea la puerta para pedirme, bolsas llenas de esta fruta. El plato parece muyyy rico. Besos. Daniela.
ResponderEliminarque haces a esta hora despierta!!??..otra loca como yo. recione se van mis invitados. envidio tus paltas! no te gustan?
ResponderEliminarAjajajaja!!!!! Sí, soy bastante noctambula, recien se despertó Ema a tomar agua, así que ya me iré a dormir. Odio las paltas, para comer. Te confieso algo: las uso como tratamiento facial , hago un puré y las dejo 15 minutos sobre el rostro. Queda genial. Daniela.
ResponderEliminarNena, que te tomaste? No podes llamar a esto un plato sencillo. Cuantas fuentes ensusiaste? A mi de solo leer la receta me da dolor de cabeza. La entrania es como un hueso, no? Porque suena a achura pero no es.
ResponderEliminarUna de las cosas que extranio es el Gourmet, qué placer! Pero te digo que vos con tus comidas y los blogs que linkeas compensan mucho! Qué increibles tus platos de Navidad!! Besos Peri!
ResponderEliminarlo mejor de este post es haber hecho el puente para evitar a massey. gracias!
ResponderEliminarUuuuhhhh, ¡buenísimo! Estaba viendo esta receta ayer a la mañana, cuando justo llegó el técnico de Multicanal (no tenía internet) y no pude ver cómo había terminado. Genial, genial, ya la guardo en favoritos y la hago pronto. Gracias, ¡beso!
ResponderEliminarDespues de sellar la entraña se lle
ResponderEliminarva al horno? No queda muy claro...
una vez, cuando alguno de los chicos era Bebe (bb en serio, que no comen carne) el pediatra, me dijo que no hace falta darles bife de lomo. Que la entraña es "el lomo de los pobres" y que sólo es una cuestión de moda...
ResponderEliminarAhora... Renguera05... POR FAVOR PROBATE UNA PALTA!!! o venite a repartir a Rosario!
Probala en Guacamole (tipo puré con tomate y cebolla cortados chiquitos, sl y limón) con unos nachos (tipo Doritos) mmmm....
Saludos!
Guiillepé
pero lo q pasa es q para vos todo es fácil x q esbés cocinar. para mí es un kilombo.
ResponderEliminary el hinojo no me gusta (parecemos niños, la palta no me gusta, el hinojo no me gusta)
massey tiene las neuronas completamente fritas...pero te tiras algunas ideas que están copadas.
ResponderEliminarbesos
renguera, algun dia que no me la quiera comer, capaz me la pongo en la cara... (quedo medio doble sentido esta respuesta juaaaaaaa)
ResponderEliminarjua wanda. si ensucie TODO. pero porque yo soy una animal. uso 10 cucharas en la misma preparacion. no pueod ser minimalista al cocinar. el plato es sencillo en serio. muy. porque el hinojo y el tomate bien condimentado como dice ahi con tomillo y azucar al horno, o sea que en la guarnicion no ensucias nada. y despues, si, grasa por todos lados al cocinar la carne. pero bue. quien te quita lo bailado?
la entrania es un corte finito sin hueso es como una colita de cuadril finita. o sea que vuelta y vuelta en la sarten se cocina rapidisimo. es muy rica.
si mi vieja leyera este post no me perdonaria que no explique que parte d ela vaca es. pero bue, no se.
(mi abuelo materno fue gerente de Swift en el pasado, y mi abuelo paterno trabajo en Sugarosa toda la vida)
malen, ayer me parecio ver que la pagina del gourmet ahora viene con videos. ver todos los platos juntos ta bueno eh)! y este anio estoy medio vaga, voy a robar con algun pincho. ah me acorde de uno que hice hace anios voy a buscar la foto. era pollo marinado y frito
lulu, que freak que es este pibe. si lo vieras haciendo esta receta. dice tres mil pelotudeces pro minuto. ene ste caso epxlicaba como ganarle a un dleivery (por lo rapido que s epreparaba este plato) cuanod lo termian d ehacer dice...ven, el chico d ela moto ni llego todavia....ammmmmmmmmmmmm
romi, hacela. tiene muchisimo sabor todo. y la combineta es muy buena.
anonimo no. el la sello, y ya. porque dice que la ser tan finita se ocicna la toque. pero viste que los cocineros comen la carne cruda. no es mi caso. a mi me gusta suelita. la cocinas en la sarten como un bife, les das el tiempo de coccion que mas te guste.
amikaaa! maniana, en el festival del sandwich II, tus hijitos comeran entrania que me quedo. veni temprano eh.
lau, a mi no me gustaba el hinojo antes. pero blandito y bien condimentado es MUY RICO. dale una oportunidad cocido al horno es mucho mas rico que crudo.
coincido JB!! es insoportable para mi pero me gusta que por lo general no es tan sofisticado, y usa ingredientes que conseguis.
la foto de arriba de tu blog, me copa. no se si te lo dije.
se nota que todos duermen en mi casa. nunca respondi tan largo. nos acostamos a las 4 regina incluida, que se desperto de su siesta a las 9 de la noche.
ResponderEliminarGracias Peri!!!!! Ya la voy a buscar! Besosss!
ResponderEliminarPeriiiii yo tmb la vi y me la anote para hacerla cuanto antes!!! Me mata Massey, nunca termino de contar lo q intentaba ser una anécdota de la entraña!! jaja no para de hablar el pibe!
ResponderEliminarEsta semana sale entraña con hinojos y tomates braseados jeje!
beso!
si es verdad juaaaaaaaaa. es un freak el pibe. empezo diciendo q tenia una gran historia...y nunca la contó jua.
ResponderEliminarHola Perica
ResponderEliminarGRACIAS!!!
El otro día ví esta receta en el Gourmet y dije, la voy a hacer, pero resulta qeu cuando entro a la página para buscar la receta me quieren cobrar para darmela ESTAN REEEE LOCOS!!!
Gracias a vos la pude hacer. Me salió espectacular muuuy rico. Lástima que a mi novia, que la sacar del bife con ensalada y no entiende nada, no le gustó... Pero a mi sí.
Ya está, quedó dentro de mis recetas de cabecera!
Saludos
Pablillo.
que bueno pablo!!! yo la sigo haciendo. ya van 4 veces. a todos les encanta.
ResponderEliminarcreo que gourmet te da las recetas pero medio al toque que la dieron en la tele, cuando pasan varios dias empiezan a cobrarlas.
un beso!
copmo llegaste hasta acá? es raro que aparezcan hombres en este blog
Hola nuevamente!
ResponderEliminarSí, eso pude leer en la página, estan las últimas dos semanas o algo así y despues te cobran una onda de créditos a razón de $1,70 por receta maso...
Llegué gracias a San Google buscando "entraña al romero" hinojos braseados es el segundo resultado.
Saludos y cuando quieras te paso una recete de pescado, que no es muy livianita, pero queda muy buena y SUPER facil.
Saludos
dale me encantaria! DEBO COMER MAS PESCADO.vemos la manera de hacerla mas livianita SALVO que se amuy rica y no la hago livianita un carajo je.
ResponderEliminarsan gogle todo lo puede jua!